음식메뉴개발자 (직업정보)

음식메뉴개발자는 급변하는 현대인들의 입맛을 사로잡고 경쟁력을 확보하기 위해서 다양한 음식, 건강한 음식 메뉴 개발을 합니다.

 

이에 음식메뉴개발자는는 어떤 일을 하는지 , 어떤 공부와 자격이 필요한지,

음식메뉴개발자의 전망에 대해 알아보겠습니다.

 

 

1. 음식메뉴개발자

 

음식메뉴개발은 외식업체 운영의 가장 기초적이고 중요한 분야라고 할 수 있습니다.

 

이에 따라 한식, 중식, 양식, 일식, 아이스크림, 샌드위치, 음료 등 먹을 수 있는 모든 분야에 있어 메뉴개발 업무가 이루어지고 있습니다.

 

음식메뉴개발자는 식당이나 음식 회사 등에서 새로운 음식을 개발 및 연구를 합니다.

 

기존의 제품이나 메뉴를 유지하거나 개선하면서도 새로운 아이디어를 제시하여 소비자의 니즈와 경쟁력을 고려하여 마케팅적으로 더 인기 있는 제품을 만들어냅니다. 

 

식재료의 균형과 재료 조합을 판단, 시각적인 디자인이나 향, 맛에 대한 피드백을 수집하고 이를 반영하여 최적의 메뉴를 구성합니다.

 

음식을 소비하는 주 고객을 설정하고, 연령층, 소비성향, 지역적 특성 등을 분석합니다.

 

고개의 건강, 음식의 질 등을 고려한 새로운 아이디어를 개발하여 음식메뉴를 기획합니다. 재료의 영양과 맛을 살릴 수 있는 조리법을 개발하여 새로운 음식을 개발합니다.

 

2. 음식메뉴개발자의 업무내용

 

식품산업에서 음식개발자가 필요한 이유는 다음과 같습니다.

 

-소비자 취향 변화 : 음식산업과 관련하여 소비자는 선호하는 제품에 대한 높은 선호도를 가지고 있고, 그 수요는 특별하게 증가해 왔습니다.

이에 따라 소비자들의 선호하는 제품종류가 다양해지면서 경쟁사와의 경쟁에서 차별화된 제품을 내놓기 위해 음식개발자는 점점 더 필요해집니다.

 

-안전성과 신선도 요구 : 현재는 새로운 생산과 제품 유통에 있어서 안전하고 신선한 식품의 수요가 증가하고 있습니다.  

음식개발자는 다양한 제품 생산과 신선도를 유지한 채 안전성을 보장하는 제품을 개발해야 합니다.

 

-기술 변화 : 음식산업에 대한 기술적인 변화는 계속 이루어져 왔습니다.

새로운 재료, 제조방법 등이 출현하면서 향상된 제품을 개발하기 위한 음식개발자의 직무는 점점 더 중요해지고 있습니다.

 

-경쟁 증대 : 전 세계에서 음식 산업 분야에서의 경쟁은 매우 치열하다고 볼 수 있습니다.

경쟁 상황에서 기업은 선제적으로 새로운 제품과 혁신적인 아이디어를 내기 위해 음식개발자의 전문적인 지식과 노하우를 활용해야 합니다.

 

 

일반적으로 음식메뉴개발자는 다음과 같은 직무를 수행합니다

 

*새로운 제품 및 메뉴 개발 : 음식개발자는 최근 트렌드에 맞는 새로운 제품 및 메뉴를 개발해야 합니다.         

시장조사를 통해 소비자가 원하는 제품과 메뉴, 선호하는 맛, 이슈 등을 파악하고,  제품 및 메뉴를 개발합니다.

 

*제품평가 : 음식메뉴개발자는 제품 개발 과정에서 제품의 맛, 향, 질감 등을 평가하고 개선할 수 있도록 계속해서 모니터링합니다.

또한 적절한 때와 방식을 평가하여 제품 출시 시기를 결정합니다.

 

*원재료 선정과 가공 방법 개발 : 음식개발자는 최고의 원재료를 조합하는 방식으로 제품의 맛과  건강에 좋은  음식을  만들어낼 수 있어야 합니다.

제품 개발과 관련하여 원재료. 양념 등을 점검하고, 인기 있는 요리 레시피를 선택, 조합하여 정확한 절차와 가중치 및 조건에  대한 연구를 진행합니다

 

*제품 생산과 품질관리 : 음식개발자는 제품 수요가 발생한 경우에는 시에 회사 내 식품 제조 부서와  협력하여  제품 생산이 원활하게 진행될 수 있도록 지원해야 합니다.

 

*시장조사 및 트렌드 분석 : 신제품 출시 전, 시장수요 수준을 파악하여 앞으로 제품이 나아갈  방향에 대해  분석합니다.

 

 

3. 음식메뉴개발자가 되기 위해 필요한 공부와 자격

 

음식메뉴개발자는 학력은 크게 제한하고 있지는 않지만 대기업의 경우 전문대학 이상의 학력을 요구하기도 합니다.

 

식품공학과, 식품영양학과, 식품학과 등 식품 관련학을 전공한 사람들이 많은 편이며, 기획업무만 하는 경우에는 호텔경영이나 관광학 등을 전공한 사람들도 활동하고 있습니다.

 

가장 중요한 것은 관련 분야에서 일한 경험, 조리능력, 기획력, 관련 지식과 학력이 아니라 음식에 대한 관심과 열정, 도전정신입니다.

 

음식메뉴개발자가 되기 위해서는 꾸준히 세계 여러 종류의 음식을 접하면서 아이디어를 얻고 새로운 메뉴로 만들어 보는 노력이 필요합니다.

 

음식메뉴개발자는 식품과 과학적인 지식, 통계학, 보건 등의 다양한 지식과 경험이 필요합니다.

 

음식메뉴개발자는 식품과학과 기술적인 이해, 식품과학, 제빵 기술, 조리 기술 등에 대한 이해와 유통과정 점검을 통한 안전성 평가가 필요합니다.

 

음식메뉴개발자는 마케팅과 경영능력이 필요합니다.

 

소비자의 니즈와 시장 트렌드를 파악하여 제품개발에 반영해야 합니다. 

 

마케팅 전략, 경영 전략까지 이해하고 있어야 합니다.

 

음식메뉴개발자는 창의적인 아이디어 발굴 능력은 음식개발자에게 매우 중요한 능력 중 하나입니다.

 

음식메뉴개발자는 제품 개발에 필요한 식품과학 및 제빵 기술 등 전문적인 지식을 학습해야 합니다

 

호텔 업계에서 근무할 경우, 호텔관광 전공에서 전문적인 지식을 공부해야 합니다.

 

4. 음식메뉴개발자의 전망

 

음식메뉴개발분야는 지속적으로 발전해 오고 있습니다.

 

소비자의 취향이 다양해지고, 건강과 영양에 대한 관심이 증가함에 따라 음식산업에서 메뉴 개발 분야는 점차 커지고 있습니다..

 

음식의 질을 먼저 생각하고 건강을 생각하는 사람들이 증가하고 있습니다.

 

국가 간 활발한 교류에 따라 여러 나라의 음식을 접하게 되면서 다양하고 새로운 음식을 찾는 사람이 크게 늘었습니다.

 

한국인의 입맛에 맞는 메뉴 과 한식을 세계인의 입맛에 맞게 새로운 메뉴로 개발해 내는 전문 인력이 필요할 것입니다.

 

음식메뉴개발 사업에 주력하는 업체의 증가하고 있습니다.

 

기획, 연구, 조리 등으로 세분화되어 각 분야만을 전문적으로 담당하는 전문가가 필요할 것입니다.

 

음식메뉴개발자는 지속적인 더 나은 제안 및 결정을 하기 위해서는 레스토랑 경영 및 운영에 관련한 전문적인 지식을 학습해야 합니다.

 

음식 메뉴 개발 분야는 앞으로도 급성장이 예상되는 분야로 유망합니다.

 

식품과학 기술 분야, 건강 산업 분야, 호텔 업계, 레스토랑 및 패스트푸드 업계 등에서 수많은 음식 메뉴 개발자에 대한 수요가 증가할 것입니다.