브루마스터(Brew Master) (직업정보)

브루마스터는 맥주 마스터, 맥주양조기술자 라고도합니다.

 

수제맥주에 대한 관심이 많이 생겼고, 이에 따라 떠오르는 직업이 브루 마스터(Brew Master)입니다.

 

브루마스터는 어떤 일을 하는지, 어떤 공부와 자격이 필요한지,

브루마스터의 전망에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 브루마스터

 

브루마스터는 소규모 맥주 양조장에서 맥주제조의 전 공정을 관리하는 양조기술자로 맥주의 제조에서부터 품질관리, 판매까지의 전 과정을 책임지는 맥주 전문가를 말합니다.

 

브루마스터(Brew Master)는 고객의 기호에 맞는 맥주의 타입을 결정하고, 맥주의 주재료인 효모와 맥아, 홉 따위를 감별하는 일에서부터 맥주가 나오기까지의 모든 맥주 제조공정을 관리하고, 완성된 맥주의 품질을 관리하는 일까지를 맡습니다.

 

맥주를 제조한다는 점에서 수제맥주와 대형 맥주공장은 제조과정에서는 별다른 차이는 없습니다.

 

그러나, 맥주공장에서는 그 제조과정이 분업화되어 있고, 각 과정을 각각 다른 사람이 맡아서 하지만, 수제맥주는 브루마스터(Brew Master) 한 사람이 모든 공정을 관리한다는 점에서 차이가 있습니다.

 

수제맥주는 재료와 가공방법, 양조기계에 따라 특유의 색다른 맥주 맛을 낼 수 있습니다.

 

브루마스터는 개성 있고 색다른 맥주 맛을 개발 연구하는 전문가입니다.

 

 

2. 브루마스터의 업무내용

 

브루마스터는 맥주의 원료인 효모와 맥아를 고르고, 효모를 배양하여 발효시키고, 가장 좋은 맛을 낼 수 있도록 숙성시키는 일 등 맥주의 제조공정을 관리하고, 완성된 맥주의 품질을 관리하는 전문가입니다.

 

브루마스터의 업무 내용은 다양하며, 제조 과정의 모든 단계에 영향을 미칩니다.

 

 

일반적으로 브루마스터는 다음과 같은 직무를 수행합니다.

 

* 원료 조합 : 브루마스터는 다양한 맥주 원료를 조합하여 높은 품질의 맥주를 제조할 수 있도록 합니다.

 

* 생산 관리 : 브루마스터는 생산 일정 및 생산 계획을 수립하고 생산관리를 합니다.

 

* 품질 관리 : 브루마스터는 맥주의 품질, 맛, 향, 색상 및 제품검증, 제품보증 등 제품품질 지표를  계획하고 맥주의 품질관리를 합니다.

 

* 연구 및 개발 : 브루마스터는 새로운 원료, 효모, 제조 과정 개선 방법을 연구하는 것이 중요합니다.

연구는 제품 품질 향상과 전반적인 생산성 향상에 큰 영향을 미칩니다.

 

* 직원관리 : 브루마스터는 직원들의 활동을 감독하고 리더십을 제공합니다.

제조과정에서 원활한 협업이 이루어지도록 관리하는 것이 중요합니다.

 

3. 브루마스터가 되기 위해 필요한 공부과 자격

 

브루마스터는 제조 과정에서 제품의 품질, 맛, 향, 색상 등을 책임집니다.

 

제조과정의 안전 문제, 제조 공정의 문제점, 원료의 문제 등에 빠르고 정확하게 대처할 수 있는 능력이 필요합니다.

 

다양한 맥주를 찾는 소비자층의 수요가 증가하면서 최근 국내에도 브루마스터를 양성하는 전문 교육과정 생겨나고 있습니다.

 

하지만 아직까지는 맥주 제조기술이 발달한 나라에서 교육을 이수하고 돌아온 유학파를 통해 일정 기간 맥주제조 방법을 익히는 교육이 주를 이루고 있습니다.

 

독일에서는 브루마스터(Brew Master)가 양조 분야의 대학에서 학위를 받은 사람을 뜻한다고 합니다, 독일에는 대학의 공대에 5년 과정의 브루마스터 양성과정이 있습니다.

그리고 외국인을 대상으로 6개월 정도의 단기과정을 통해 브루마스터를 육성하는 맥주 전문교육기관(VLB)도 있습니다.

 

국제적인 브루마스터 자격증 전문 과정을 수료하고 충분한 경험과 성과를 증명해야 합니다.

 

브루마스터 자격증을 취득하려면 전문 교육을 받고, 제조 과정에서 경험을 쌓아야 합니다.

 

브루마스터가 되기 위해 가장 중요한 능력은 지속적인 연구 및 학습입니다.

 

맥주 제조기술이 발전하면서 새로운 원료, 효모, 발효 기술 등이 출현하고 있습니다.

 

따라서 지속적으로 최신 트렌드와 기술을 학습하여 적용할 수 있는 능력이 매우 중요합니다.

 

브루마스터는 다양한 맥주 스타일, 생산기술, 원료 조합, 효모 균주 등을 이해하고, 맛과 향의 변화에 민감하게 반응할 수 있는 감각도 매우 중요합니다.

 

브루마스터는 무엇보다 중요한 것은 맥주제조에 대한 책임감입니다.

 

맥주의 경우 가스 주입의 타이밍에 따라 맛이 달라질 수 있기 때문입니다.

 

맥주는 미생물의 화학작용에 의한 것이기 때문에 화학, 미생물 등 기초과학에 대한 지식이 있으면 일하는 데 도움이 됩니다.

 

 

4. 브루마스터의 전망

 

삶의 질이 향상되면서 건강하고 여유로운 삶에 대한 관심이 커지고 있습니다.

 

맥주도 맛과 분위기를 즐기기를 원하면서, 다양한 수제맥주 맛을 경험하고, 새로운 맛, 차별화된 맛, 높은 품질을 찾는 소비자들이 많아졌습니다.

 

또한 수제 맥주에 대한 관심이 커지면서 맥주 지식을 공유하거나 홍 브루어링(가정맥주제조)을 형성해가고 있어 자연스럽게 브루마스터의 역할이 중요해질 것으로 보입니다.

 

브루마스터의 미래 전망은 매우 밝습니다.

 

현재 맥주 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다.

 

브루마스터는 끊임없이 지식과 기술을 새롭게 학습하고, 소비자 취향의 변화 등을 적극적으로 수용하고, 변화를 추구할 필요가 있습니다.

 

브루마스터는 끊임없이 변화하는 시장에서 적극적으로 대응하여, 고품질의 맥주 제조를 위해 지속적으로 노력해야 합니다.